AMA-GASTROSIEGEL: Bereits 1.000 zertifizierte Betriebe mit an Board

Europaweit einzigartige Herkunftssicherung in der Gastronomie

Zweieinhalb Jahre nach dem Start des AMA-Gastrosystems wird mit dem traditionsreichen Hotel Sacher der 1.000 Gastronomiebetrieb in Österreich mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet. Die Betriebe verpflichten sich, in 5 Kategorien die Herkunft der Rohstoffe auszuweisen und sich entsprechenden Kontrollen zu unterziehen. Das System ist einzigartig in Europa. Zu finden sind die zertifizierten Betriebe unter anderem auf der Internetplattform www.ama-gastrosiegel.at, auf Facebook, www.herold.at und als Applikation am iPhone sowie Wisepilot. ****

1.000 zertifizierte Gastrobetriebe in ganz Österreich
Die mit dem AMA-Gastrosiegel zertifizierten Betriebe sind in ganz Österreich von Vorarlberg bis ins Burgenland zu finden. Am stärksten vertreten ist das AMA-Gastrosiegel in den Bundesländern Steiermark, Tirol und Oberösterreich. Teilnehmer findet der suchende Gast quer durch alle Kategorien von der Almhütte bis zum Haubenrestaurant. Laufende Information und Betreuung durch Berater vor Ort helfen, die Qualität ständig weiter zu verbessern. Durch das geschärfte Bewusstsein der Gäste für die regionale Herkunft der Ausgangsprodukte und die Transparenz der Auszeichnung, entsteht eine Win-Win-Situation für alle Marktpartner, und zwar für den regionalen Landwirt, die Gastronomie und natürlich auch den Gast selber.

Neue Promotionschienen
Wer gezielt auf Suche nach AMA-Gastrobetrieben geht, wird am besten im Internet fündig und zwar unter www.ama-gastrosiegel.at sowie www.facebook.com/ama.gastrosiegel, wo der jeweils aktuelle Stand abrufbar ist.Neue innovative Marketingformen punkten nicht nur bei AMA-Gastrosiegel Wirten, sondern auch bei deren Gästen. Die praktische iPhone Applikation „AMA-Gastrosiegel“ mit allen AMA-Gastrosiegel Betrieben steht zum kostenlosen Download im AppStore zur Verfügung. Durch die praktische Wisepilot-Funktion kann man sich auch gleich direkt zum nächstgelegenen AMA-Gastrosiegel-Betrieb navigieren lassen. Wer es lieber schwarz auf weiß in Papierform hat, kann das Booklet „Total Regional“ in der jeweils gerade aktuellen Ausgabe im Webshop zum Preis von EURO 5,00 bestellen. In diesem Booklet sind die zertifizierten Betriebe kurz und liebevoll beschrieben und dargestellt.

AMA-Gastrosystem Stellt Rohstoffherkunft in der Gastronomie sicher
Im Auftrag des Kuratoriums Kulinarisches Erbe hat die AMA Marketing gemeinsam mit der Branche dieses Herkunftssicherungssystem für die Gastronomie entwickelt. Das AMA-Gastrosiegel kommuniziert den Gästen klar, woher die Rohstoffe für die zubereiteten Gerichte stammen.
Dem System liegt eine Richtlinie zugrunde, die gemeinsam von Vertretern der Landwirtschaft sowie Tourismus/Gastronomie/Hotellerie erarbeitet und weiter entwickelt wurde. Diese Gastro-Richtlinie regelt etwa die Zulassungskriterien, verbindliche und freiwillige Angaben zur Herkunft der Rohstoffe bzw. Produktionsweise, gibt Auskunft über die notwendigen Aufzeichnungen und definiert die Form der Auslobung, etwa auf der Speisekarte.


Verpflichtende Teilnahme an 5 Produktgruppen
Die teilnehmenden Gastronomen verpflichten sich, für Produkte aus fünf vorgegebenen Kategorien, die Herkunft auszuweisen. Diese Kategorien sind:

• Kategorie 1 – Fleisch: Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Huhn und Pute stehen zur Auswahl. Die Teilnahme an mindestens zwei Produkten dieser Kategorie ist vorgeschrieben.

• Kategorie 2 – Milch und Milchprodukte: Die Herkunft von Milch, Joghurt, Sauerrahm, Topfen, Schlagobers und Butter ist aufzuzeigen.

• Kategorie 3 – Eier: Verpflichtende Teilnahme, mit zusätzlicher Angabe der Haltungsform.

• Kategorie 4 – Erdäpfel, Obst und Gemüse: Die Teilnahme mit Erdäpfeln ist verpflichend, darüber hinaus sind mindestens drei ganzjährig oder saisonal verfügbare Obst- oder Gemüsesorten zu wählen.

• Kategorie 5 – Wild, Fisch: Für mindestens eine der beiden Produktgruppen muss die Herkunft bekannt gemacht werden.

Die Herkunft der einzelnen Produkte ist dann entweder auf der Speisekarte, auf Tischständern oder in Schaukästen für den Konsumenten ersichtlich. Die Produkte müssen also klar deklariert sein. Das schließt aber nicht aus, dass auch Lebensmittel aus anderen Herkünften im Betrieb verwendet werden dürfen. Die eindeutige Deklaration macht es dem Gast dann möglich, eine bewusste Wahl zu treffen.

Einzigartig in Europa
„Zweieinhalb Jahre nach dem Start des AMA-Gastrosystems können wir mit dem traditionsreichen Hotel Sacher unseren 1.000ten Lizenznehmer begrüßen. Das darf uns wohl zu Recht stolz machen und beweist, dass sowohl die Gäste als auch die Gastronomen in der klaren Herkunftsauszeichnung der Rohstoffe eine Chance erkannt haben. Bislang gab es weder auf nationaler noch auf EU-Ebene eine Regelung zur Kennzeichnung und Dokumentation näherer Angaben bei zubereiteten landwirtschaftlichen Produkten in der Gastronomie und Hotellerie. Doch den KonsumentInnen wird es immer wichtiger, zu erfahren, woher die Lebensmittel kommen, die sie verzehren. Das haben unsere Gastronomen eben erkannt und nutzen den Schulterschluss mit der Landwirtschaft und die Köstlichkeiten, die unser Land bietet, zum Vorteile aller. Die jährlichen Kontrollen schaffen zusätzlich Vertrauen bei den Gästen“, betont Dr. Stephan Mikinovic, GF der AMA Marketing.

„Das AMA-Gastrosiegel hat sich seit seinem Bestehen - im wahrsten Sinne des Wortes 1.000fach - als entscheidendes Herkunfts- und Qualitätssiegel im Gastrobereich bewiesen. Es konnte sich zudem auch als wichtiges Kommunikationsinstrument zwischen Gast und Wirt positionieren. Damit ist es gelungen, das Bewusstsein für Herkunft, Regionalität und Qualität auf Seiten aller Beteiligten weiter zu forcieren. Das ist wichtig, denn in diesen Werten liegt auch das Geheimnis für den Erfolg unserer heimischen Gastrobetriebe. Die zertifizierten Gastronomen agieren in der kulinarischen Oberliga und sind Botschafter der heimischen Genusskultur. Dazu kann ich ihnen nur gratulieren - allen 1.000 und hoffe, dass sie Vorbild für noch möglichst viele weitere sind”, so KR Hans Schenner, Bundesspartenobmann Tourismus und Freizeitwirtschaft der WKÖ.

„Österreich ist dank der vielen hervorragenden landwirtschaftlichen Produktionsbetriebe ein Genussland! Durch das AMA-Gastrosiegel wird dies der breiten Öffentlichkeit bewusst gemacht und den vielen Vorzeigebetrieben so gedankt”, freut sich DKFM. Elisabeth Gürtler, GF Hotel Sacher Wien & Salzburg.


Kontakt für Rückfragen:

Mag.(FH) Birgit Mondl
Projektleiterin AMA-Gastrosiegel
Tel. 01/33151-4572
birgit.mondl(at)ama.gv.at

Mag. Hermine Hackl
Unternehmenskommunikation
Tel. 01/33151-401
hermine.hackl(at)ama.gv.at