Kooperation Landwirtschaft - Lebensmittelgewerbe

Natürliche Partner für Genuss in der Region

1. Ausgangssituation
Die kleinen und mittleren gewerblichen und bäuerlichen Betriebe stehen für verantwortungsvolles, sorgfältiges und nachhaltiges Bewirtschaften der Landschaft und die handwerklich meisterliche Verarbeitung der hochwertigen Rohstoffe zu regional typischen, kulinarischen Köstlichkeiten. Ein erfolgreiches Wirtschaften ist Grundlage für die Erhaltung der Kulturlandschaft, der Erhöhung der Wertschöpfung und die Entwicklung wirtschaftlich gesunder, regionaler Lebensräume.

Die gewachsene Partnerschaft von kleinen und mittleren Betrieben ist Grundvoraussetzung für den Weiterbestand und den Erfolg der Kooperationspartner.

Diese Beziehung kann ausgebaut werden durch regionale Verankerung, regionaltypischer Spezialitäten, Herkunft der Zutaten, regionale Verarbeitung, regionale Rezepte, Lebensmittel mit Geschichte, Traditionen, K&K Küche. Die Summe dieser Vielfalt stellt das kulinarische Erbe Österreichs dar, mit gewachsenen österreichischen Eß- und Trinkkulturen, mit entsprechenden Gewohnheiten, Feste, Feiern etc..

2. Ziele
Die Kooperation Landwirtschaft - Lebensmittelgewerbe soll landwirtschaftlichen und gewerblichen Betrieben Anleitungen und Anregungen geben, ihr Kooperationspotential besser auszuschöpfen. Erfolgreiche Kooperationen ermöglichen es den Betrieben, verstärkt regionale Spezialitäten anzubieten, kulinarische Profile zu entwickeln und damit ihre wirtschaftliche Leistungsfähigkeit zu erhöhen. Dadurch heben sich die Betriebe von Massenproduktion und Einheitsgeschmack ab. Durch die Erzeugung regionaler Spezialitäten gekoppelt mit Produktdifferenzierung und Marktpositionierung werden Wachstums- und Entwicklungschancen in der Region genutzt.

3. Ausblick
Die intersektorale Zusammenarbeit von landwirtschaftlichen Betrieben mit Gewerbebetrieben wird zukünftig einen immer wichtigeren Stellenwert einnehmen. Spezialitäten und regionale Rezepturen sind integraler Bestandteil gelebter Esskultur. Erst die Verknüpfung von Kultur und Genuss machen unsere Nahrungsmittel zu „Lebensmitteln”. Hinter den Spezialitäten stehen aber nicht nur Gaumenfreuden, sondern typische, manchmal sogar als Kulturerbe ausgezeichnete Landschaften, die nur durch die Pflege und den kontinuierlichen Absatz der dort traditionell angebauten Kulturarten und den daraus erzeugten Lebensmitteln erhalten werden können.

Das Projekt wird gemeinsam mit der Lebensmittelakademie umgesetzt.