Kulinarische Profile der Regionen Österreichs

Register über landwirtschaftliche Produkte und Lebensmittel mit „Traditionellem Wissen”

Das Register über „Traditionelle Lebensmittel” enthält Produkte, die seit mindestens 3 Generationen (75 Jahre) mit „Traditionellem Wissen” in den Regionen Österreichs kultiviert oder verarbeitet werden. 

In den vielen unterschiedlichen Regionen Österreichs, vom Alpenraum bis zur Pannonischen Tiefebene, haben die Menschen über Jahrhunderte hinweg das Wissen über Anbau und Verarbeitung regionaler oder lokaler landwirtschaftlicher Produkte von Generation zu Generation weitergegeben.
Sie haben damit nicht nur nachhaltig die Landschaft gestaltet, sondern auch die Essgewohnheiten und den Genuss des Essens weitergegeben und die Traditionen aufrechterhalten.
Österreich ist daher reich an regionalen Lebensmittel-Spezialitäten, die sich auch jenseits lokaler und nationaler Grenzen einen Namen gemacht haben und große Anerkennung und Wertschätzung genießen.

Das Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreich hat gemeinsam mit dem Lebensmittelministerium begonnen, österreichische Regionen und die damit verbundenen kulinarischen Spezialitäten zu erfassen, zu dokumentieren, und in der kulinarischen Landkarte systematisch darzustellen sowie öffentlich auszuzeichnen.
In einem weiteren Schritt wird nun das „Traditionelle Wissen”, das um diese Produkte und weitere geschützte Herkunftsangaben besteht, systematisch erfasst.

Was ist „Traditionelles Wissen”?
Traditionelles Wissen, im Sinne der Weltorganisation für geistiges Eigentum (WIPO), ist -vereinfacht dargestellt- Wissen, das

• in einem traditionellen Zusammenhang geschaffen, bewahrt und zwischen den Generationen weitergegeben wird,
  
  
• verbunden ist mit einer lokalen Gemeinschaft, die sich mit der traditionellen Kultur identifiziert und
  
  
• von der Gemeinschaft als „Traditionelles Wissen” gesehen wird.

„Traditionelles Wissen” ist ein Bereich des Geistigen Eigentumsrechtes. Daher werden durch die Offenlegung des Wissens Beweismittel geschaffen, die einen defensiven Schutz bewirken.
Unabhängig davon sind die Namen - aber nicht das Traditionelle Wissen der Produktion- vieler registrierter Produkte positiv geschützt durch die Eintragung im EU Register als „Geschützte geographische Ursprungsangabe” (gU), „Geschützte Geographische Angabe” (ggA) oder durch Markenschutz.

Weitere Hinweise finden Sie auf der Website der Traditionellen Lebensmittel Österreichs.