Wir freuen uns, Herrn KR Johann Schenner als neues Vorstandsmitglied im Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreich begrüßen zu dürfen.

Herr KR Schenner hat bei der Generalversammlung am 08. Juni 2010 die Funktion des Vizepräsidenten übernommen. Herr KR Schenner ist Besitzer des Landhotels Agathawirt in Bad Goisern und Sporthotes St. Anton sowie Bundesspartenobmann der Bundessparte Tourismus und Freizeitwirtschaft der Wirtschaftskammer Österreich.

Mit dem Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreich sollen die Wurzeln österreichischer Ess- und Trinkkultur, Rezepturen und typisch österreichische landwirtschaftliche Rohprodukte vor dem Verschwinden und dem Aussterben bewahrt werden.

Das Kuratorium setzt Maßnahmen, die das kulinarische Erbe Österreichs und die dazugehörenden gewachsenen Strukturen für zukünftige Generationen erhalten. 

Einflüsse aus den vereinheitlichten Angeboten internationaler Handelsketten und Konzernen, bedrohen die Besonderheiten der typisch europäischen und österreichischen Küche.

Jene Betriebe im Bereich der Lebensmittelproduktion, Verarbeitung und Gastronomie die die Erhaltung des kulinarischen Erbes umsetzen, sind Imageträger für das Gastland Österreich.

Das Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreich steht aber nicht nur für Erhaltung, sondern auch für zeitgemäße Weiterentwicklung. In diesem Kontext ist auch die Anpassung der altösterreichischen Küche an Ernährungstrends wie „leichter Essen” zu berücksichtigen. Aus althergebrachten Rezepturen innovative, zeitgemäße Gerichte zu kreieren, ohne die traditionellen Wurzeln zu vernachlässigen, ist eine Kunst der in Zukunft besondere Beachtung gebührt.
 

Ziele

• Bewahrung der österreichischen Agrikultur sowie authentischer kulinarischer Vielfalt und Esskultur
• Bewahrung der Vielfalt von Pflanzenarten und Tierrassen sowie traditionelle Verarbeitungsmethoden im Bereich Lebensmittel und Getränke
• Förderung eines regionaltypischen Angebotes in Gastronomie, Lebensmittelhandel und Lebensmittelgewerbe
• Weiterentwicklung der österreichischen Kulinarik und Gastrosophie

 Booklet Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreich