Aufgaben & Ziele

Mit dem Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreichs sollen die Wurzeln österreichischer Ess- und Trinkkultur, Rezepturen und typisch österreichische landwirtschaftliche Rohprodukte vor dem Verschwinden und dem Aussterben bewahrt werden.

Das Kuratorium setzt Maßnahmen, die das kulinarische Erbe Österreichs und die dazugehörenden gewachsenen Strukturen für zukünftige Generationen erhalten.

Einflüsse aus den vereinheitlichten Angeboten internationaler Handelsketten und Konzernen, bedrohen die Besonderheiten der typisch europäischen und österreichischen Küche.

Jene Betriebe im Bereich der Lebensmittelproduktion, Verarbeitung und Gastronomie die die Erhaltung des kulinarischen Erbes umsetzen, sind Imageträger für das Gastland Österreich.

Das Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreichs steht aber nicht nur für Erhaltung, sondern auch für zeitgemäße Weiterentwicklung. In diesem Kontext ist auch die Anpassung der altösterreichischen Küche an Ernährungstrends wie „leichter Essen” zu berücksichtigen. Aus althergebrachten Rezepturen innovative, zeitgemäße Gerichte zu kreieren, ohne die traditionellen Wurzeln zu vernachlässigen, ist eine Kunst der in Zukunft besondere Beachtung gebührt.