Neben den wirtschaftlich bedeutendsten Tierrassen wie Fleckvieh und Edelschwein, die den Hauptanteil in der agrarischen Produktion ausmachen, gibt es in Österreich auch zahlreiche, weniger bekannte und oftmals nur regional anzutreffende Nutztierrassen. Die Verbreitung des Wissens über ihre Besonderheit trägt einen wesentlichen Teil zur Bewahrung dieser zunehmend vom Aussterben bedrohten Rassen bei.