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Vorspeisen

Flusskrebse mit Knoblauchbutter

3 kg Flusskrebse, 2 l Wasser, 10 g Kümmel, 10 g Dille, ¼ l trockener Weißwein, Salz, 250 g Butter, feingehackter Knoblauch nach Geschmack, 100 g feingehackte Petersilie, Zitronenviertel

Die Krebse unter fließendem Wasser gut waschen. Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen und die Krebse dazugeben. Ca. drei bis vier Minuten kochen und abseihen. Die Krebse überkühlen lassen und auslösen. Die Butter zerlassen, den Knoblauch dazugeben und die Krebse in der Butter schwenken. Mit Petersilie und Salz würzen und mit Weißbrot servieren.

Traisentaler Fleischaufstrich

200 g Braten und/oder Wurstreste, 3-4 gekochte Erdäpfel, 1 in Milch geweichte, gut ausgedrückte Semmel, 1 hartgekochtes Ei, Senf, Kapern, 50 g Reibkäse, 1 geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika

Bratenreste, Semmel, Ei und Erdäpfel fein faschieren. Senf, feingehackte Kapern, Zwiebel und Käse dazu rühren und mit den Gewürzen abschmecken.